関谷醸造の吟醸工房から車で5分。奥三河の小さな酒屋、米徳酒店が、蓬莱泉、稲武を中心とする奥三河近辺情報、その他諸々、思いつくままに綴っていきます。kometoku.comの更新情報も随時載せていきますので、蓬莱泉の季節限定商品などをいち早くGetしたい貴方は要チェック！
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2009年11月24日（Tuesday） ほうらいせん酒造り体験＠関谷醸造吟醸工房〜Part II〜 [長年日記]
_ ほうらいせん酒造り体験＠関谷醸造吟醸工房〜Part II〜
（前回から続く）
前回取りこぼしたところを、今回まとめてupしておくこととしよう…。
我々が蒸し米を揉みほぐすべく、ホグホグしている隣では、吟醸工房の蔵人が酒米の洗米、浸漬作業をしていた。
浸漬はまさに秒を争う作業。
特大トップウオッチが刻む時間がゼロになると、掛け声とともに蔵人が一斉にお米を水から出す。
この作業の半径２ｍ以内は、ものすご〜い気迫というか、緊迫感が漂っていた。
精米度が高いお米ほど水の吸水率が高く、数秒の狂いが酒質に致命的なダメージを与えかねない故にとのこと。
…もろみタンク（Myほうらいせんではなく、他の仕込み酒）を覗き込むと…。
えもいわれぬ芳しい香りに包まれる。シアワセ〜(o^^o)。
でも、酸素が薄いらしいので嗅ぎ過ぎにはご用心。
…タンクの中では、気泡がフツフツと湧いている。
酵母クンが頑張って、アルコールを生成中なり。
こちらは（↓）、小仕込みタンクの冷蔵室。
このタンク1本から、4合瓶（720ml)瓶80〜100本分の日本酒ができる。
そしてこちらは（↓）、上槽（搾り）に使われる自動圧搾機（↓）。
この装置を通って、もろみは清酒と酒粕に分離。
吟醸工房では、その酒粕を蒸留し、本格焼酎を造っている。
……さて、吟醸工房での酒造り体験が終了した後は、昼食宴会場となるホテル岡田屋さんへ移動。
そこでまず行ったのが、参加メンバーによる利き酒競争。
左右のテーブルに、それぞれ精米歩合や熟成度等スペックの異なる蓬莱泉が4種類。
右のテーブルには、�―稱洞秕�・55%・しぼりたて、�⊇稱洞秕�・50%・火入れ、��純米吟醸・50%・二年熟成、�そ稱洞秕�・50％・和熟成生酒の瓶が置いており、それをテイスティングした上で、左のテーブルのどの瓶のお酒と同じになるのか、ということを言い当てるゲーム。
真剣な面持ちでトライする各メンバー。
正解者は2名。いずれも女性だった。オメデトウゴザイマース！
そして、待ちに待った蓬莱泉「空」での乾杯の後…
遠山さんによる日本酒談義。
大変興味深い話が聞けて、ワタシ的には学ぶところ大だった。
遠山さん、その節は大変お世話になり、有難うございました。
(Mrs.Pooh)
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ROKU 山廃純米
顔がぼやけているのは、澤井君ですか？
その通りです！ <br> <br>「みー」さんて…誰なんでしょう？？？