_ 蓬莱泉「吟醸生酒」限定版

コンビニで見つけた蓬莱泉「吟醸生酒」。

当店では、このラベルの「吟醸生酒」は扱っていない。どうやらコンビニ、スーパー等の量販店向きの限定版のよう。

赤字で押された「杜氏　遠山久男」の印がまぶしい…。通常の蓬莱泉商品には、杜氏の名が載らないから、これも目新しい。

首の部分の巻きラベルをよく見ると…

何やらちょっと怪しげな記述が…。

「此の酒の秘伝　これより奥に記せり…」

ムムッ！、こんなこと書いてあると読まずにはいられないじゃない！！

巻き紙をとって、中を見ると、以下のように記されてあった。

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仕込み水　--- 軟水と硬水

「蓬莱泉」の仕込み水は、蔵元近くの山の湧水。水質は軟水です。ミネラル分を多く含む水を硬水、少ない水を軟水といいます。当地は、良質で水量の豊かな水に恵まれています。お酒の成分の約80％は水。水質は醸す酒の酒質に大きく影響します。軟水で仕込んだお酒は、甘めでなめらか、きめの細かい味わいになります

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関谷醸造の仕込み水は、奥三河の山が育んできた湧水。

本社蔵から南へ２キロの山中に水源地があり、岩の割れ目から自噴しているところを囲い、そこから落差を利用して導水している、と聞いている。

そして、その辺りって、地元住民による反対運動が起きている、設楽ダムの建設地からそう遠くはないような気がする（ダム建設の正確な位置はよく知らないけど…）。

もしダムができちゃったりしたら、仕込み水に全く影響がないわけないわよねえ…。ちょっと心配…。

(Mrs.Pooh)