_ ババガヌージュ（アラブ風なすのペースト）を作ってみた

レモンのストックがたくさんあった先日。ふと思い立ってババガヌージュを作ってみた。

これは、代表的なアラブ料理の一種で、平たく言えば茄子のペースト。パンにディップして食する。

上の写真、もし美味しそうに見えたなら儲けもの。

実は、失敗作だったのである……。

材料はなす、にんにく、オリーブオイル、そしてレモン。茄子を加熱して柔らかくし、そこに他のものを混ぜこめばいい、という単純なレシピ。

…では、何がいけなかったのか？

まずは、茄子の加熱の仕方が悪かった。焼きなす風にグリルすればよかったのに、フライパンで蒸し焼きにしてしまった。これでは茄子の香ばしさが出なかったように思う。

それから、茄子の量に対してにんにくが多過ぎたと思う。

後は、ゴマペーストも加えるべきだった。

今回の反省を踏まえ、今度また挑戦してみよう。

さて、このババガヌージュ。中東地域で一般的に食べられているディップである。

パン（丸くて、平たく、中が空洞になっている。ピタパンと言えばいいか）のディップには、このババガヌージュ以外にも、タヒーナ（白ゴマのペースト）、ホムス(ひよこ豆のペースト）等、たくさん種類がある。

どれもこれもパンとの相性ピッタリ！

アラブ料理というと、イメージ的にくせがありそうな気もするが、このディップに関してはあっさりとしていて、スルリとおいしく胃袋に収まる。

あぁ、かの地で暮らしていた時、ワタシが大好きだったババガヌージュとホモス。日本でもおいしく作れたら最高だろうなあ…。

(Mrs.Pooh)