_ 蓬莱泉酒粕で美味しい漬物を作ろう！　（トッシーばあばのレシピ）

昨日ご案内しました通り、 蓬莱泉酒粕（漬物用）を使って作る、 自慢の「きゅうりの粕漬け」レシピをご紹介します。

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「キュウリの粕漬け」

奈良漬けは大好きな漬物のひとつですが、もう少し甘みを控えて作ってみたいと思ったのが粕漬けを作るようになったきっかけです。 また蓬莱泉の酒粕で作ると味・香りが特別なのか、簡単なのに、この上もなく美味しいですね。

【材料】

キュウリ------15本（1.5ｋｇ）

粗塩------------60ｇ(材料の4％)

粕床

酒粕-----------1kg

砂糖-----------大さじ8

塩--------------大さじ2

１．下漬け キュウリを洗って丸のまま漬け込みます。水気を拭いてから、1本ずつ塩をすり込むようにして容器につめていきます。キュウリを全部入れて、最後にふる塩は多めに振りかけ、重石が傾かないよう表面を平らにして入れます。３〜４日で水が上がってきます。

２．ざぶざぶと水洗いして、たっぷりの水に２〜３時間ほどつけて塩抜きをします。 よく水気をきっておきます。

３．キュウリを除く他の材料を良く混ぜ合わせます。

４．よくかき混ぜた蓬莱泉酒粕を容器に1〜２cm敷き、キュウリを１列に並べ詰めていきます。さらに酒粕、キュウリと重ね最後に酒粕を平らにならしラップをピッタリとはり、冷蔵庫に入れて保存します。（密封できる容器が良い）

５．１ヶ月程度寝かせて、召し上がって下さい。

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　　 今年の蓬莱泉酒粕で私も早速作りました。8月には美味しい粕漬けが食べられる筈！

うちの粕漬けのきゅうりは自前です。 自分で丹精込めて育てた野菜で作る漬物は最高ですね。

（記：トッシーばあば）